Eine Oase für Bienen und Insekten

Ohne Insekten und Biene wäre das Leben ziemlich eintönig. Beispielsweise unser Speiseplan. Dabei haben es die Sechsbeiner bekannterweise immer schwerer Nahrung zu finden. Immerhin soll die Stadt ja für Bienen, im Vergleich zur blütenlosen Agrarwüste, eine Art Oase der Freude sein. Auf den Außenbereich unserer Wohnung trifft das im Moment noch nicht zu. Beschreiben könnte man es eher mit Steinwüste, statt mit Blütenparadies der Freude. Nun ist es Zeit für Veränderung und Pflanzenkölle wollte uns dabei unterstützen.

Bienen lieben Kräuter….

und wir auch! Vor Kurzem habe ich davon gehört, das die Blüten unterschiedlicher Kräuter, wie Thymian oder Salbei, einen hohen Wert als Nahrungsquelle für unterschiedliche Insekten haben. Gleichzeitig schmecken diese Kräuter auch noch gut. Sie können für die unterschiedlichsten Zwecke in der Küche und für die Gesundheit verwendet werden. Klingt doch mal wieder nach einer tollen Win-Win Situation! Und die mag ich. Praktisch ist, die Kräuter gleich auf der Terrasse oder im Balkonkasten und somit in der Nähe zu haben. Dabei gibt es viele Kräuter, die sowohl für uns aber auch für Bienen eine tolle Bereicherung des Speiseplans sind.

Das Mini-Hochbeet befüllen

Das Hochbeet haben wir mit torffreier Kräutererde befüllt. Wieso es uns wichtig ist torffreie Erden zu verwenden, erklären wir hier. Die Kräutererde hat einen sehr guten Eindruck gemacht. Sie war nicht triefend nass und es waren keine Trauermücken zu sehen. Das sind schon Mal gute Voraussetzungen. In der Vergangenheit hatten wir häufiger Probleme mit Trauermücken. Für das Hochbeet haben wir etwa 40 l Kräutererde benötigt. Jetzt fehlen nur noch die Kräuter, die später mit ihren Blüten die Bienen und uns erfreuen sollen.

Thymian- ist ein Symbol für Kraft und Tapferkeit

Der Begriff Thymian leitet sich aus dem griechischen Wort Thymos ab. Es bedeutet Kraft oder Mut. Schon im Mittelalter banden angesehene Damen auserwählten Rittern bei Turnieren Thymianzweige an die Rüstung. Im Kampf sollte der kleine Kräuterstrauß Tapferkeit verleihen.

Thymiane sind artenreich

Die Pflanzengattung der Thymiane zählt weit über 200 Arten. Sie ist vorrangig in Mittel- und Südeuropa verbreitet und auch unter dem Namen Römischer Quendel, Spanisches Kudelkraut, Immerkraut, Kunerle oder einfach Gartenthymian bekannt. Hohe Bekanntheit genießt der Echte Thymian (Thymus vulgaris).

Daneben gibt es andere beliebte Arten, wie der Zitronen-Thymian (Thymus x citriodorus), der Breitblättrige Thymian (Thymus pulegioides) sowie der Sand-Thymian (Thymus serpyllum).

Der Zitronen Thymian zum Beispiel hat seinen Namen, wie kann es anders sein,  wegen des bezaubernden Zitrusaromas, das er verströmt. Zitronen-Thymian ist eine alte Sorte und wird besonders gerne als Tee verwendet.

Thymian als Arznei macht die Atemwege frei

Thymian enthält 1 bis 2,5 % ätherisches Öl mit den vorherrschenden Bestandteilen Thymol, Carvacrol, Lamiaceengerbstoffen sowie Flavonoiden. Dadurch löst Thymian-Öl zähen Schleim aus den Atemwegen und wird bei Erkältungen mit verschleimtem Husten eingesetzt. Thymian ist immergrün und kann jederzeit geerntet werden. Um eine starke Wirkung zu erzielen, empfiehlt es sich vor der Blütephase zu ernten. Dann sind Aroma, Geschmack und Wirkkraft der ätherischen Öle am stärksten. Es können alle Pflanzenbestandteile, bis auf die Wurzel, verwendet werden. Frisch ist der Thymian am intensivsten.

Thymian in der Küche sorgt für würzige Gerüche

Das Kraut zeichnet sich durch einen würzigen Geschmack aus und kann sehr gut mit Tomaten, Paprika, Zucchini sowie Knoblauch und Oliven kombiniert werden. Thymian hat verdauungsfördernde Eigenschaften und bietet sich daher für schwere Gerichte an. Wildfleisch, Kartoffeln und Hülsenfrüchte können mit Thymian individuell verfeinert werden.

Oregano- Schmuck der Berge

Die Etymologie dieses Begriffes ist ungeklärt. Die Bedeutung lässt sich jedoch aus dem griechischen erahnen. So kann Oregano übersetzt werden mit Zierde der Berge (Oros= Berg; Gonos= Schmuck, Glanz).

Das Verwirrspiel mit den Namen

Der Oregano (Origanum vulgare) gehört zur Pflanzengattung Dost (Origanum). Neben Oregano umfasst diese Pflanzengattung etwa 40 weitere Arten. Darunter ist beispielsweise auch der echte Majoran (Origanum majorana). Es ist daher falsch Oregano als Dost zu bezeichnen, weil Dost die Pflanzengattung meint. Oregano wird häufig auch wilder Majoran genannt. Wichtig zu wissen ist, dass Oregano eine eigene Art ist und sich von dem echten Majoran unterscheidet. Ursprünglich ist das Kraut in der Mittelmeerregion beheimatet. Mit der Zeit hat sich Oregano aber auch bis nach Deutschland und Asien ausgebreitet.

Oregano als Arznei

Inhaltsstoffe von Oregano sind ätherische Öle, Gerbstoffe und Bitterstoffe. Darunter sind Thymol, Carvacrol, Cymol, Borneol

Oregano wird bei Problemen im Magen- und Darmtrakt angewendet. Dabei haben die Gerb- und Bitterstoffe eine entkrampfende Wirkung. Oregano wirkt appetitanregend und kann bei Blähungen und Krämpfen im Magen-Darm-Bereich verwendet werden. Dabei sind alle Pflanzenbestandteile nutzbar. Es empfiehlt sich das Kraut zur Blütezeit zu ernten.

Oregano in der Küche besser trocken als ganz frisch, ne!

Im Gegensatz zu anderen Kräutern intensiviert sich der Geschmack des Oreganos indem man ihn trocknet. Er wird klassisch als das Pizzagewürz verwendet. Der herb-feine Geschmack bietet sich aber auch an um Gemüse- und Hackaufläufe, Tomatensaucen oder Salate zu würzen.  Oregano harmonisiert gut mit Thymian, Lavendel, Bergbohnenkraut und Salbei.

Tipp: Oregano sollte mind. 15 min garen oder kochen, damit die Kräuter den vollen Geschmack entfalten.

Currykraut – Wie der Name schon sagt

Das Currykraut riecht angenehm nach Curry. Es gehört zur Familie der Korbblütler (Asteraceae) und wird der Gattung Strohblumen (Helichrysum) zugeordnet. Die Strohblumen sind sehr artenreich und umfassen etwa 600 Arten. Unterschiedliche ätherische Öle im Currykraut erzeugen den curryähnlichen Duft.

Currykraut als Heilkraut

Im Currykraut enthält unter anderem Borneol, Bitterstoffe, Italidion, Beta-Pinen, Nerylacetat und Nerol. Diese Stoffe können sich positiv auf die Gesundheit auswirken. Eingesetzt wird es bei Erkältungen, zur Entspannung und zur Wundreinigung. Dafür eignen sich Tees und Salben auf Basis von Currykraut.

Currykraut ist nicht gleich Curry

Curry ist eine Gewürzmischung. Sie besteht aus verschiedenen einzelnen Kräutern wie Pfeffer, Muskatnuss, Kurkuma und Bockshornklee.  Das Aroma des Currykrauts ist dem des Currys recht ähnlich. Es kommen aber noch andere Geschmacksnoten hinzu. Aufgrund des intensiven und leicht bitteren Geschmacks, eignet sich Currykraut um die unterschiedlichsten Gerichte zu verfeinern. Ob für Reisgerichte, Nudelgerichte, Gemüsepfannen oder Suppen. Durch Currykraut kriegen die Gerichte eine individuelle Note. Currykraut sollte vor der Blüte geerntet werden, um ein starkes Aroma zu gewährleisten. Frisch schmeckt es am besten. Trocken taugt es aber auch noch als Küchenkraut.Wir sind schon gespannt, wie das schmeckt.

Bergbohnenkraut – dreimal darfste raten…

Richtig! Dieses Kraut wird wohl am häufigsten im Zusammenhang mit Bohnen verwendet. Das Bergbohnenkraut oder auch Winterbohnenkraut (Satureja montana) gehört zur Pflanzengattung der Bohnenkräuter (Satureja). Diese Gattung umfasst ca. 40 Arten. Beliebte andere Arten sind das Sommerbohnenkraut (Satureja hortensis) und die indianische Minze (Satureja douglasii).

Bergbohnenkraut ist der Klassiker im Gewürzregal

Die Pflanze kann sowohl frisch als auch getrocknet gut als Gewürz verwendet werden. Ähnlich dem Oregano kann das Bohnenkraut im getrockneten Zustand sogar noch aromatischer werden. Die beste Erntezeit liegt unmittelbar vor der Blüte. Geschmacklich lässt sich das Bohnenkraut als kräftig und herb mit einer angenehmen Schärfe beschreiben. Das von uns gepflanzte Winterbohnenkraut soll im Geschmack noch stärker sein als das Sommerbohnenkraut. Auslöser für dieses Aroma sind hauptsächlich die ätherischen Öle Thymol und Carvacrol.

Das Bergbohnenkraut passt nicht nur zu Bohnengerichten

Obwohl das Bohnenkraut nicht nach Bohnen schmeckt, ist es ideal für Bohnengerichte jeder art. Das Gewürz harmonisiert aber auch sehr gut mit Linsen, Erbsen, Kohl und Kartoffeln. Zur Verfeinerung von Kräuterbutter oder Kräuterquark kann das Bohnenkraut ebenfalls verwendet werden. Besonders in Kombination mit Knoblauch entfaltet sich das Gewürzaroma vom Bohnenkraut besonders.

Salbei – Verspricht Heilung schon im Namen

Der Echte Salbei (Salvia officinalis) ist eine lebende Legende und gehört zu einem der ältesten bekannten Heilpflanzen. Schon in der Antike wurde er so verehrt, dass zeitweise nur vertraute Menschen das Kraut sammeln durften. Der Begriff leitet sich aus den lateinischen Begriffen salvare „heilen“ bzw. salvus „gesund“ ab.

Salbei ist extrem artenreich und vielfältig

Die Gattung der Salbeipflanzen (Salvia) umfasst etwa 800-1000 Arten. Bekannte Salbeiarten sind der Wiesensalbei (Salvia pratense), Pfirsichsalbei (Salvia greggii) oder der Muskatellersalbei (Salvia sclarea). Dabei existiert eine große Vielfalt an Blütenfarben sowie Blattfarben und-formen. Der echte Salbei ist im Mittelmeerraum beheimatet. Schon in der Antike wurde das Kraut in viele andere Länder gebracht. Durch Klostergärten wurde er später auch in Deutschland kultiviert.

Salbei als Arznei hilft bei Allerlei

Hauptwirkstoffe im Salbei sind die ätherischen Öle Thujon und Cineol, Bitter – sowie Gerbstoffe. Salbei hilft bei Entzündungen im Hals- und Rachenbereich sowie bei Mundschleimhautentzündungen. Jeder kennt die berühmten Salbeibonbons. Salbei kann auch bei Zahnfleischentzündungen, Darmbeschwerden und gegen Schwitzen eingesetzt werden. Und die Heilwirkung von Salbei ist noch viel umfangreicher.

Achtung – Salbei ist eine giftige Heilpflanze

Das in Salbei vorkommende Thujon ist in Maßen zu genießen. Mehr als 10 g Salbeiblätter pro Tag sollte ein gesunder Mensch nicht zu sich nehmen. Während einer Schwangerschaft sollte gänzlich auf Salbei verzichtet werden. 1-2 Tassen Salbeitee täglich und auf Dauer werden jedoch als gesundheitlich unbedenklich eingestuft.

Salbei in der Küche nicht nur für die Fische

Der Geschmack von Salbei ist angenehm bitter und würzig. Essbar sind sowohl die Salbeiblätter als auch die Salbeiblüten. In der italienischen Küche nicht mehr wegzudenken (Saltimbocca) bietet sich das Kraut zum Würzen von Fischspeisen, Hühnchen, Suppen und Salaten an.

An einem Tag zum Kräuterparadies

Von den sieben vorgestellten Kräutern, haben wir fünf in das Mini-Hochbeet für Kräuter gepflanzt (Zitronen-Thymian, Salbei, Silberrand-Thymian, Oregano und Bergbohnenkraut. An einem Morgen konnten wir so unser kleines Kräuterparadies direkt vor der Haustür schaffen. Der Zitronenthymian hat direkt einen fantastischen Duft verströmt.
Das Currykraut und den breitblättrigen Thymian haben wir in unseren Balkonkasten gepflanzt. Das geschah auch mit der Überlegung, dass das Currykraut nicht so winterhart ist, wie die anderen Kräuter. Der Balkonkasten lässt sich einfach leichter vor extremen Frost schützen.
Jetzt warten wir und die Bienen, die uns regelmäßig besuchen, nur noch auf die Blüte. Sonnig genug ist es in letzter Zeit auf jeden Fall.